Cuối tuần qua, bé Arielle Olson đã phải vào bệnh viện cấp cứu vì ăn một chút cá. Qua xét nghiệm, các bác sĩ phát hiện ra rằng cô bé 7 tuổi này bị dị ứng với một trong những nguồn thực phẩm giàu protein và tốt nhất cho sức khỏe.
Kể từ khi còn rất nhỏ, bà Lisa, mẹ của Olson không bao giờ cho con ăn cá, trứng và các sản phẩm làm từ sữa (bơ, phô mai), lạc. Kết quả là cả 3 đứa con đều bị mắc chứng bệnh dị ứng thực phẩm và có thể tử vong khi ăn phải các thực phẩm này.
Bị chẩn đoán là dị ứng thực phẩm có thể là nỗi kinh hoàng cho bất kỳ bậc cha mẹ nào.
“Nỗi lo sợ con mình có thể tử vong bất kỳ lúc nào sẽ luôn thường trực. Khi con bạn đến dự một buổi tiệc sinh nhật, bạn sẽ phải chuẩn bị tất cả mọi phương án phòng ngừa, ghi nhớ và quan tâm tới mọi thực phẩm có thể giết chết con bạn. Đây sẽ thực sự là nỗi ám ảnh không bao giờ chấm dứt đối với gia đình có người bị bệnh”, bác sĩ Wood cho biết.
Dị ứng hạt lạc được xem là một trong những dị ứng phổ biến nhất. Dị ứng các loại hạt như hạnh nhân, óc chó; trứng, các sản phẩm từ sữa, lúa mỳ, cá và sò cũng đang tăng lên hằng ngày. Nói tóm lại là con người ngày càng dị ứng với nhiều thứ.
Các nhà khoa học chưa thể lý giải chính xác lý do tại sao nhưng có một lời giải thích rất đáng chú ý là giả thuyết về vệ sinh. Có một vấn đề mà ai cũng nhận thấy là con người càng ngày càng trở nên quá sạch sẽ.
Chúng ta không còn sống tập thể nhiều nữa và các gia đình thì ngày càng được thu gọn lại, chúng ta cũng kiểm soát được hầu hết các bệnh tật nhờ vac-xin và những phương thức chăm sóc sức khỏe không ngừng được cải tiến và kết quả là cho ra đời các thế hệ kế tiếp tiến hóa theo hướng xem thực phẩm như là kẻ thủ của cơ thể.
“Hệ miễn dịch càng ít được đương đầu với các vi sinh vật siêu nhỏ hay các loại bệnh nhiễm trùng thì càng có thời gian để tập trung vào những thứ khác, chẳng hạn như dị ứng. Có thể thấy rằng ở các nước phát triển, người dân rất ít bị dị ứng thực phẩm”, bác sĩ Wood cho biết.
Bác sĩ Robert Wood, một chuyên gia dị ứng khoa Nhi tại TT Trẻ em, ĐH Johns Hopkins cho biết những “tai nạn” do dị ứng thực phẩm đã tăng gấp đôi trong so với cách đây 5 - 10 năm. 6 - 7% trẻ và 3 - 4% thiếu niên và người lớn bị chứng bệnh này và khoảng 150 người Mỹ bị chết vì dị ứng thực phẩm mỗi năm.
Những trường hợp dị ứng thực phẩm đang tăng lên với sự góp mặt của nhiều nhà hàng dành cho người dị ứng. Có thể nói nó đang dần trở thành một thảm họa thực sự ở Mỹ và các nước phát triển.
